Lunedì 8 febbraio presso la Domus la Quercia di Viterbo, prenderà avvio il 2° corso per la formazione e il perfezionamento di tecnici di frantoio oleario, riservato agli addetti alla trasformazione, confezionamento e commercializzazione dell'olio d'oliva, neo-laureati, studenti e stagisti del settore.
Avrà la durata di cinque giorni e si articolerà in due diversi moduli ed è stato ideato per trasferire ai partecipanti il know-how dei migliori specialisti internazionali della filiera.
Si prefigge la formazione di una nuova figura professionale, quella di "Maestro di frantoio", che conosca a 360 gradi non solo il settore della trasformazione, anche alla luce delle più innovative tecnologie e tecniche operative per la diversificazione del prodotto e l'esaltazione delle caratteristiche organolettiche e la creazione dei blend, secondo le esigenze dei vari mercati. Esperti dell'Ufficio Centrale Repressione Frodi, tratterano tutti gli aspetti legali e le problematiche burocratiche e gestionali del frantoio.

Corriere di Viterbo Sabato 30 Gennaio 2010